מכללת גורדון לחינוך בחרה להתמקצע בלימודי החינוך, ולה 59 שנות ניסיון בתחום הוראת החינוך וסגל מרצים הכולל בכירים לשעבר במערכת החינוך. מלבד המוניטין והניסיון שרכשה עם הזמן, מציעה מכללת גורדון לחינוך של מסלולים ללימודי תואר בחינוך ולימודי תואר המשלבים לימודי תעודת הוראה. בנוסף, לבני 30 ומעלה, מציעה המכללה, הממוקמת בכרמל הצרפתי בחיפה, מכינה אקדמית ייעודית שנועדה לסייעה לסטודנט במהלך לימודי התואר.
מכללת גורדון לחינוך מציעה מגוון מסלולים ללימודי התואר הראשון בחינוך. תחילה על הסטודנט יהיה לבחור את קהל היעד שירצה ללמד. קהל היעד מתחלק ללימודי הוראה לגנים, לימודי הוראה לבתי הספר היסודיים ולימודי הוראה לבתי הספר העל יסודיים.
בשלב השני יהיה על הסטודנט לבחור בשני חוגים דיסציפלינריים. אכן, מכללת גורדון מתייחדת בחובת הסטודנט לבחור מסלול דו-חוגי. במסגרת החוגים הדיסציפלינריים יוכלו הסטודנטים לבחור ממגוון רחב של מקצועות ליבה, ביניהם, החוג לספרות, החוג למקרא, החוג לתקשורת וחינוך, החוג למדעים, החוג למתמטיקה, החוג לאנגלית והחוג למורשת ולימודיים דרוזיים חוג ייחודי למכללת גורדון.
במהלך הלימודים נחשף הסטודנט לשיטות לימוד שונות ואף ניתנת לו ההזדמנות להתנסות בהם, מתוך האמונה כי חינוך ניתן ללמוד רק באמצעות התנסות ועשייה. משך הלימודים לתואר ראשון בחינוך עם תעודת הוראה הם ארבע שנים. בנוסף, מציעה המכללה לימודי חינוך במסלול דו-חוגי הכוללים חינוך מיוחד.
תנאי הקבלה במכללה דומים לתנאי הקבלה בשאר המכללות והאוניברסיטאות המציעות מסלול לימודים לחינוך והוראה. לפי התנאים, יתקבלו מועמדים שממוצע ציוני הבגרות שלהם עומד על 92, ללא ציון בחינה פסיכומטרית. ממוצע ציוני בגרות הנמוך מזה, דורש ציון בחינה פסיכומטרית, כאשר על הציון המשקלל את ציון ממוצע ציוני הבגרות וציון הבחינה הפסיכומטרית לעמוד על 525 לפחות. בנוסף, תנאי הקבלה משתנים מחוג לחוג. כך למשל, בחוג לאנגלית, נדרש ציון של 70 לפחות ב-5 יחידות לימוד באנגלית או ציון של 90 לפחות ב-4 יחידות לימוד באנגלית.
שכר הלימוד במכללת גורדון זהה לשכר הלימוד בכל מסלולי הלימודים לתואר בחינוך והוראה בשאר המכללות והאוניברסיטאות, וזאת בהתאם להמלצת ועדת השופט וינוגרד, שלפיה, שכר הלימוד בתחום החינוך יהיה זה בכל המוסדות ויקבע על-ידי משרד החינוך, בהתאם למדד המחירים לצרכן. הלימודים במכללה דורשים תשלום מקדמה בת 2,400 שקלים.
המכללה מציעה שלל מלגות פנימיות וחיצוניות, ביניהן מלגה מטעם עיריית חיפה עבור סטודנטים תושבי העיר, מלגות למצטיינים ובעלי נתונים גבוהים, מלגת פר"ח המוכרת, מלגה עבור משוחררים מצה"ל בעלי תעודת לוחם ועוד.